Amarte así Frijolito novela nos narra la historia de Ignacio, un joven médico y Margarita, quien es una cantante de rancheras que trabaja en un bar. En el pasado, ambos vivieron una noche juntos, pero Ignacio no lo recuerda.

Sin embargo, esta noche que para Ignacio parece ser una mentira, para Margarita fue un hecho que cambiaría su vida. Esa noche, ella quedó embarazada de Ignacio, y en la actualidad, Margarita ha trabajado como cantante en un trío de mariachis en un pequeño restaurante. Su vida sentimental ya no existe, pues solo se ha dedicado a trabajar para mantener a su pequeño. Ella cree que la noche en la que conoció a Ignacio, ambos fueron drogados y ella fue abusada por alguien que decía ser un amigo. Margarita recuerda el rostro y el nombre del hombre con el cual estuvo en esa ocasión, pero la verdad es que Ignacio asegura ser inocente. Entre ellos intervendrá Frijolito, el hijo de Margarita, quién empezará a formar una amistad con Ignacio sin saber que este es su padre. Desde el inicio, Frijolito e Ignacio formarán un vínculo único, lo que preocupa a Margarita.

Ignacio no tendrá ni idea que en Amarte así Frijolito telenovela el niño con el que habla casi que a diario, es su hijo.